Alcoolisme

Trouvez-moi une des raisons de l'odeur d'oeuf pourri dans le vin! (Y en a 5)

Quand on intriduit un oeuf pourri dans le vin, ce dernier sent l'oeuf pourri. Véridique.

Plus sérieusement : du soufre dans la bouteille ou dans le fût de vieillissement ?

L'hydrogène sulfuré

ça a à voir avec la conservation du vin : s'il est mal conservé, des combinaisons de souffre apparaissent, donnant naissance à une odeur d'oeuf pourri.

Faut être un poil plus précis... l'odeur c'est bien sûr du souffre... mais d'où vient-il?

Ben il est ajouté pour la conservation du vin me semble-t-il. Dans un reportage il était dit que justement toute la difficulté était de le doser. Il empêche la macération.

Bon pour le moineau... avec mention passable!

1 par un arrêt ou un ralentissement de la fermentation en présence de souffre (un surdosage)

2 combinaison surdosage d'anhydride sufureux + fementation en absence d'oxygène

3 méchage mal fait dans un fût humide (combustion incomplète du souffre + contact des levures)

4 réaction de l'acidité du vin avec du fer avec formation d'hydrigène qui produit de l'hydrogène sulfuré avec le souffre

5 contact prolongé du vin sur ses lies (azote + souffre)

Le nom légal du gaz c'est sulfure d'hydrogene désormais...

Mon ouvrage de référence est le "DICTIONNAIRE DU VIN" par Y. RENOUIL
Edition refondue et augmentée du dictionnaire du vin publié en 1962 par les éditions FERET & FILS à Bordeaux. ED : SESAME ; 23x17 cm ; 1487 pages ; broché 106.56 €, acheté aux puces 5€.... en édition original... première édition 1896...

Cool

Bon, comment les romains nommaient-t-ils le fait d'occuper des fonctions de magistrature dans un ordre bien précis et dans le but de s'approcher le plus possible du pouvoir suprême ?

Et ben... Belle affaire!

La course des honneurs? Ou course aux honneurs.

(Cursus honorum)

En latin please

J'ai fait un édit pendant que tu formulais ta requête!

Bravo !